10 receitas que ajudam a reduzir o sódio das refeições sem perder o sabor

Encontrar formas de preparar refeições saborosas e equilibradas faz parte da rotina de muitas famílias. Para contribuir com essas escolhas, a Ajinomoto do Brasil, empresa referência em aminoácidos que completa 70 anos de atuação no país e é detentora de marcas como SAZÓN®, MID® e VONO®, selecionou receitas do portal Sabores Ajinomoto que ajudam a reduzir o sódio dos preparos, mantendo a deliciosidade com combinações variadas de carnes, frango, peixes, vegetais e molhos.

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A proposta parte de um princípio simples: as escolhas e as quantidades dos ingredientes influenciam o equilíbrio da receita. Produtos como shoyu, caldos e temperos em pó podem integrar receitas saborosas e balanceadas, quando usados de acordo com a recomendação.

“Uma alimentação equilibrada também passa pelas escolhas feitas durante o preparo das refeições. Por isso, temos o cuidado de testar todas as receitas indicadas no portal Sabores Ajinomoto na nossa Cozinha Experimental, para ajudar o consumidor a entender como utilizar os ingredientes na quantidade adequada, explorando diferentes técnicas culinárias para realçar o sabor com equilíbrio e criatividade. A praticidade é outro atributo importante para quem cozinha no dia a dia e por isso também é levada em consideração no desenvolvimento das nossas receitas. Ou seja: praticidade com sabor e equilíbrio é a nossa equação de sucesso dentro da Oficina do Sabor, a Cozinha Experimental da Ajinomoto”, afirma Priscila Andrade, gerente de Marketing-Nutrição da Ajinomoto do Brasil.

Pensando nisso, reunimos 10 receitas que te ajudam a se alimentar de forma deliciosa sem se preocupar com o sódio em excesso:

ALMÔNDEGAS AO MOLHO DE TOMATE FRESCO COM SÓDIO REDUZIDO

Tempo de preparo: 15 minutos (+ 20 minutos de geladeira + 50 minutos de forno)

Rendimento: 5 porções

Elaboração: Portal Sabores Ajinomoto

Ingredientes

• 400 g de alcatra bovina moída
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca (20 g)
• meia xícara (chá) de leite (100 ml)
• 2 pitadas de pimenta-do-reino moída
• meia colher (chá) de sal
• meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO® 
• 2 tomates médios bem maduros sem sementes cortado em 4 partes (490 g)
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• meia cebola média picada (75 g)
• 1 dente de alho picado

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, coloque a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, o leite, a pimenta-do-reino, metade do sal e metade do AJI-NO-MOTO®, misture e modele 20 esferas de 5 cm de diâmetro cada uma.
2. Disponha em uma assadeira média untada, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por 20 minutos. 
3. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 40 minutos. Retire do forno, remova o papel-alumínio e deixe por mais 10 minutos ou até que fiquem levemente douradas. 
4. Enquanto isso, no copo do liquidificador, coloque o tomate e bata, no modo pulsar, por 1 minuto ou até obter um suco.
5. Em uma panela média, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 2 minutos ou até que dourem. Acrescente o suco de tomate, o sal e o AJI-NO-MOTO® restantes, e cozinhe em fogo baixo, por 5 minutos, mexendo de vez em quando, ou até mudar de cor.
6. Regue as almôndegas e sirva em seguida.

Dica: se desejar, finalize o prato, decorando com folhas de manjericão a gosto.

BIFE À ROLÊ TRADICIONAL COM SÓDIO REDUZIDO

Tempo de preparo: 55 minutos (+ 30 minutos de geladeira)

Rendimento: 5 porções

Elaboração: Portal Sabores Ajinomoto

Ingredientes

• 5 bifes finos de coxão mole bovino (500 g)
• meia colher (chá) de sal
• meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
• meia cenoura pequena cortada em palitos
• 5 unidades de vagem-macarrão sem as pontas
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 1 xícara (chá) de água fervente (200 ml)
• 1 xícara (chá) de polpa de tomate (200 g)

Modo de preparo

1. Em uma tigela média, coloque os bifes, salpique o sal e o AJI-NO-MOTO®, e misture. Cubra com filme-plástico e deixe na geladeira para tomar gosto por 30 minutos.
2. Sobre uma superfície limpa, disponha os bifes e distribua a cenoura e a vagem. Enrole e prenda com palitos de dente. 
3. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte os rolinhos e frite, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até dourarem. Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos ou até ficar transparente. Adicione a água e a polpa de tomate, misture e cozinhe em fogo baixo, por 30 minutos, após o início da fervura. Desligue o fogo e espere a pressão ceder. Remova os palitos e sirva em seguida.

SOBRECOXA DE FRANGO ASSADA COM ERVA-DOCE

Tempo de preparo: 30 minutos (+ 50 minutos de forno)

Rendimento: 5 porções

Elaboração: Portal Sabores Ajinomoto

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 5 sobrecoxas de frango com pele (1 kg)
• 1 bulbo médio de erva-doce cortado ao meio (400 g)
• 1 cebola média em rodelas
• 1 xícara (chá) de tomates-cereja cortados ao meio
• 1 sachê de Caldo SAZÓN® Lev Galinha
• 1 xícara (chá) de água (200 ml)

Modo de preparo

1. Em uma frigideira grande, coloque metade do azeite de oliva e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o frango e frite por 10 minutos, virando na metade do tempo, até dourar.
2. Reserve o frango numa assadeira média (24 x 34 cm) e, na mesma frigideira, grelhe a erva doce por 5 minutos de cada lado, ou até dourar. 
3. Transfira para a assadeira com o frango, acrescente a cebola, o tomate-cereja e regue com o Caldo SAZÓN®, previamente diluído na água. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 30 minutos.
4. Remova o papel-alumínio e volte ao forno por mais 20 minutos ou até o frango estar completamente cozido e dourado. Retire forno e sirva em seguida.

Dica: pode ser feito com outros pedaços de frango.

PEIXE COM CROSTA DE PÃO

Tempo de preparo: 10 minutos (+ 25 minutos de forno)

Rendimento: 8 porções

Elaboração: Portal Sabores Ajinomoto

Ingredientes

• 2 pães tipo francês amanhecidos, torrados e ralados
• 1 envelope de VONO® Chef Creme de Cebola com Sódio Reduzido
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 8 filés pequenos de tilápia (800 g)

Modo de preparo

1. Em uma tigela média, coloque o pão ralado, a VONO®, o coentro e o azeite de oliva, e misture.
2. Em uma assadeira grande, untada, disponha o peixe e distribua a mistura reservada pela superfície dos filés. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.
3. Retire do forno e sirva em seguida.

FILÉ DE FRANGO COM TOMATE E COUVE E SÓDIO REDUZIDO

Tempo de preparo: 35 minutos (+ 1 hora de geladeira)

Rendimento: 6 porções

Elaboração: Portal Sabores Ajinomoto

Ingredientes

• 6 filés finos de peito de frango, sem pele e sem osso (600 g)
• 1 sachê de Caldo SAZÓN® Lev Galinha
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 bandeja de tomate-cereja (180 g)
• 6 folhas de couve-manteiga com o talo, picadas
• 3 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

1. Em uma tigela média, coloque o frango e o Caldo SAZÓN®. Cubra e deixe na geladeira por 1 hora, para tomar gosto.
2. Em uma panela média, coloque metade do óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte os filés de frango, aos poucos e grelhe por 5 minutos de cada lado, ou até dourarem. Disponha em uma travessa e reserve aquecido.
3. Na mesma panela, coloque o óleo restante, o tomate e grelhe por 4 minutos, ou até começar a desmanchar. Junte a couve e a água, e deixe por mais 1 minuto, ou até murchar. Volte o frango para a panela, misture e sirva em seguida.

PASTA DE GRÃO-DE-BICO COM SÓDIO REDUZIDO

Tempo de preparo: 10 minutos

Rendimento: 6 porções

Elaboração: Portal Sabores Ajinomoto

Ingredientes

• 2 e meia xicaras (chá) de grão-de-bico cozido “al dente”
• meia colher (chá) de sal
• meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®
• 1 pepino japonês pequeno cortado em cubos pequenos
• meia cebola roxa pequena picada
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo

1. Em uma tigela média, coloque o grão-de-bico e, com um garfo, amasse grosseiramente. Junte o sal, o AJI-NO-MOTO®, o pepino, a cebola, a salsa e o azeite de oliva, e misture.
2. Sirva acompanhado de torradas.

Dica: para obter 300 g de grão-de-bico cozido, cozinhe 130 g dele cru, após deixar 12 horas demolhando.

PICADINHO COM SÓDIO REDUZIDO

Tempo de preparo: 35 minutos 

Rendimento: 2 porções

Elaboração: Portal Sabores Ajinomoto

Ingredientes

• meia colher (sopa) de óleo
• 250 g de coxão mole bovino, cortado em cubos pequenos
• meia cebola pequena picada
• 1 cenoura pequena, em cubos pequenos
• 1 abobrinha pequena, em cubos médios
• 1 e meia xícara (chá) de água (300 ml)
• 1 envelope de VONO® Batata com Carne com Sódio Reduzido

Modo de preparo

1. Em uma panela pequena, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e frite por 5 minutos, ou até dourar. Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos, ou até que fique transparente. Adicione a cenoura, abobrinha e a água, e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, ou até que os legumes fiquem macios. Junte a VONO® e misture delicadamente por 30 segundos, ou até dissolvê-la. Retire do fogo e sirva em seguida.

CARNE SALTEADA COM LEGUMES E SÓDIO REDUZIDO

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 6 porções

Elaboração: Portal Sabores Ajinomoto

Ingredientes

• 1 colher (chá) de óleo
• 400 g de alcatra cortada em tiras
• 1 cebola média em pétalas
• meio pimentão vermelho médio cortado em quadrados
• 1 cenoura pequena cortada em rodelas finas
• buquês de meio maço de brócolis ninja cozidos “al dente”
• 2 colheres (sopa) de Molho Shoyu SATIS!® Tradicional

Modo de preparo

1. Em uma frigideira média, coloque meia colher (chá) de óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne e frite por cerca de 8 minutos ou até dourar. Transfira para uma travessa e reserve.
2. Na mesma frigideira, coloque o óleo restante, junte a cebola e refogue por cerca de 2 minutos. Acrescente o pimentão e a cenoura, e refogue por 3 minutos ou até ficarem “al dente”. Adicione os brócolis e deixe por mais 1 minuto.
3. Junte a carne reservada, regue com o SATIS!® e misture por cerca de 1 minuto. Retire do fogo e sirva em seguida.

Dica: essa receita apresenta 25% menos sódio em comparação com uma receita preparada com sal.

BOLONHESA DE COUVE-FLOR COM SÓDIO REDUZIDO

Tempo de preparo: 25 minutos

Rendimento: 6 porções

Elaboração: Portal Sabores Ajinomoto

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada (150 g)
• 3 dentes de alho picados
• 1 caixinha de polpa de tomate (520 g)
• meia xícara (chá) de água (100 ml)
• 2 colheres (sopa) de Molho Shoyu SATIS!® para Legumes e Verduras
• floretes de 1 maço grande de couve-flor (600 g)
• 400 g de macarrão tipo rigatone cozido “al dente”
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

1. Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos, ou até murchar. Junte o alho e refogue por mais 2 minutos.
2. Abaixe o fogo para médio, acrescente a polpa de tomate, a água, o SATIS!® e a couve-flor, e deixe cozinhar por 15 minutos ou até o molho encorpar.
3. Retire do fogo, regue o macarrão e misture. Polvilhe com a salsa e sirva em seguida.

Dica: se preferir, substitua o macarrão tipo rigatone pela massa de sua preferência.

ESTROGONOFE DE FRANGO COM SÓDIO REDUZIDO

Tempo de preparo: 25 minutos

Rendimento: 5 porções

Elaboração: Portal Sabores Ajinomoto

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 500 g de peito de frango, sem pele e sem osso, cortado em iscas finas
• 1 sachê de Caldo SAZÓN® Lev Galinha
• meia cebola pequena picada
• meia bandeja de cogumelo paris, fatiados (100 g)
• 1 colher (sopa) de mostarda
• meia xícara (chá) de polpa de tomate (100 g)
• 1 lata de creme de leite (300 g)

Modo de preparo

1. Em uma panela média, coloque o azeite de oliva e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o frango e frite por 7 minutos ou até dourar. Acrescente o Caldo SAZÓN® e a cebola, e refogue por 3 minutos ou até a cebola ficar transparente. Adicione o cogumelo e refogue por mais 3 minutos. Junte a mostarda, a polpa de tomate e o creme de leite, mexa e cozinhe por 2 minutos, ou até levantar fervura. Retire do fogo e sirva em seguida.

Objetivos de Desenvolvimento Sustentável

A Ajinomoto do Brasil desenvolve projetos e ações alinhados aos 17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), definidos pela Organização das Nações Unidas (ONU), que visam alcançar um mundo mais igualitário e sustentável até 2030. Clique aqui para conhecer mais sobre esses projetos.