Consumo de frutose de diferentes fontes alimentares e biomarcadores cardiometabólicos: associações transversais em homens e mulheres nos EUA
A frutose está presente como um monossacarídeo rico em frutas e xarope de milho rico em frutose (HFCS, um adoçante de mistura de glicose-frutose contendo 42% a 55% de frutose) ou como parte de um dissacarídeo, sacarose, com glicose na proporção de 1:1. Os dados da pesquisa nacional dos Estados Unidos em 1999-2004 relataram uma ingestão média de frutose de 49 g/dia, que representou aproximadamente 10% da ingestão total de energia para ambos os sexos e todas as faixas etárias.
Um paralelo próximo entre o aumento no consumo de HFCS e o aumento da obesidade e diabetes tipo 2 nos Estados Unidos nas últimas 3 a 4 décadas estimulou investigações sobre o efeito da frutose. Em estudos com animais, a frutose parece prejudicar o controle glicêmico, promover a inflamação e desencadear a lipogênese no fígado. Em humanos, alguns ensaios clínicos randomizados (ECRs) avaliaram o efeito da alimentação de frutose a curto prazo em biomarcadores cardiometabólicos, mas os resultados foram inconsistentes. A inconsistência pode estar relacionada a diferentes fontes alimentares de frutose. As bebidas adoçadas com açúcar (SSBs) são a fonte mais comum nas dietas dos EUA, fornecendo 46,0% do total de frutose, enquanto as frutas fornecem apenas 13,4%. O consumo de SSBs foi consistentemente associado a um perfil lipídico insalubre e a um aumento da concentração de insulina e marcadores inflamatórios. Por outro lado, a ingestão de frutas é destaque em vários padrões alimentares saudáveis, como a dieta mediterrânea, e demonstrou ser anti-inflamatória. Até o momento, apenas um estudo investigou os efeitos metabólicos da frutose de diferentes fontes alimentares e descobriu que apenas a frutose de SSBs e sucos, mas não a frutose de frutas, foi associada a maiores conteúdos lipídicos…
