Os benefícios para a saúde de aumentar o consumo de produtos integrais, frutas e vegetais estão bem documentados e acredita-se que estejam ligados ao aumento da ingestão de fibras, fitoquímicos (por exemplo, polifenóis e carotenoides) e minerais (por exemplo, Cu, Zn e Se) com atividade antioxidante e/ou anti-inflamatória. Em consonância com isso, os consumidores europeus são aconselhados a aumentar a ingestão de grãos integrais, frutas e vegetais, porque o consumo de todos esses grupos de alimentos está atualmente abaixo do nível das recomendações da OMS na maioria dos países da União Europeia (UE). Este padrão alimentar recomendado é semelhante à dieta mediterrânea tradicional (MedDiet), que tem sido referida como o “padrão ouro na medicina preventiva” porque está associada a uma menor prevalência de mortalidade por todas as causas e, especificamente, reduz a incidência de certas doenças. tipos de câncer, doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 e doenças neurodegenerativas. Além do aumento do consumo de grãos integrais, frutas e vegetais, os benefícios para a saúde da MedDiet foram associados à baixa ingestão de carne vermelha, alto consumo de peixe e vinho moderado e ao uso de azeite.
Mais recentemente, estudos observacionais relacionaram o consumo de alimentos orgânicos com menor prevalência de obesidade, câncer e uma série de outras doenças. No entanto, há incerteza sobre esses resultados devido às estimativas autorrelatadas de consumo de alimentos e às diferenças nos estilos de vida e dietas entre consumidores de alimentos orgânicos e convencionais. Por exemplo, os consumidores orgânicos têm maior ingestão de grãos integrais, vegetais e/ou frutas, o que também pode explicar as diferenças nas incidências de doenças relatadas. Estudos sobre as diferenças de composição entre culturas orgânicas e convencionais relataram ligeiramente (15% a 20%), mas significativamente, maior capacidade…
